きのこは、β−グルカンに代表される食物繊維等の機能性成分を多く含んでいることから、人体に対する様々な機能性が知られております。しかし、一般的にはきのこの機能性は、「霊芝（マンネンタケ）」や「アガリクス茸」に代表される特定のきのこ類だけが持っているように思われがちですが、実は皆さんが一般的に食している「しいたけ」や「えのきたけ」などの日常的に馴染みの食用きのこ類においても、薬効きのこ類に勝るとも劣らない機能性成分が含まれていることは、意外と知られていないことなのです。きのこは正に「医食同源」の代表的な食材であり、日常の食生活の中で多種類のきのこを毎日食べるよう心掛けることで、食を通じて健康維持を図ることが可能となるのです。
　そのような意味において、身近な栽培きのこ類を日常的に食事に取り入れて頂くことを目的に、出来るだけ短時間に調理可能な簡単料理を前提として、弊社で販売している全ての食用きのこ類についての簡単な料理レシピを紹介いたしますので、食卓の献立の参考にしてみて下さい。