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| １、 |
ボールに薄力粉と強力粉を合わせて入れ、冷えたバタ−を粉の中で1cm 角に切り、バタ−を指でつぶしながら、粉がそぼろ状になるまでまぜる。溶き卵を混ぜ、一つにまとめる。 |
| ２、 |
台の上で生地を半分に切り、重ねて押しつけ、同様の操作を３回繰り返した後、ビニールの袋（幅25cm以上）に生地を入れ、めん棒で袋の上から袋幅いっぱいに生地をのばし、冷蔵庫で60分冷やす。 |
| ３、 |
袋を切り、めん棒でパイ皿の大きさにのばし、皿にのせて縁をフォークで押しつけ、余分な生地を切り落とす。 |
| ※ |
市販のパイ皮を使用する場合には、作り方を省略する。 |
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| １、 |
パイ皮（市販のものでも可）の底面に空気穴を開け、アルミホイルをのせ、生地が浮いてこないようにするため米（またはパイ石）を重石としてアルミホイル全体にのせ、240℃のオーブンで10分ほど淡いきつね色になるまで焼き、米とアルミホイルを取り除く。 |
| ２、 |
「むきたけ」は1cm の千切り、ほうれん草はゆでて3cm長さ、ベ−コンは2cm巾に切り、これらをバタ−で炒め、塩・胡椒で味を調え、パイに入れる。 |
| ３、 |
ボ−ルに卵を溶いて、生クリ−ムを混ぜて、パイに流し、栗、赤ピ−マン、チーズを乗せ、180℃のオ−ブンで20分焼く。 |
