きのこ料理のレシピ・エリンギ　プロバンス風

ふっくらした「エリンギ」を帆立に見たて、
プロバンス風にオリ－ブとニンニクをきかせて。
シンプル味がお好みの方は、塩胡椒味で召し上がれ。

	・エリンギ 300g ・ナス 300g 　・干し貝柱（小粒で）10個ぐらい・ほうれん草２分の１わ　・ニンニク１かけ

	・お湯　3カップ　・バタ－　大さじ２・ス－プの素　大さじ１・オリ－ブ油　大さじ２　・塩　胡椒　適宜・揚げ油

１、

干し帆立は2カップのお湯で戻しておく。

２、

ナスは大振りの乱切りにし、水にさらし（油を吸い過ぎない処置）ペ－パ－で水を拭き取り、きつね色に揚げる。

３、

「エリンギ」も貝柱に見えるように乱切りし、みじん切りのニンニク、オリ－ブ油、バタ－でいためる。

４、

ほうれん草を湯がき、水にとり、絞って、残りの湯と共にミキサ－にかける。

５、

以上全部と、ス－プの素を鍋に入れ、あつあつになり次第、塩胡椒で味をととのえて出来上がり。

※

コツ …

煮すぎないように。