きのこ料理のレシピ・海鮮ラタトゥイユ

今日は仲間とワインパーティー。
ワインを冷やしたら、とびっきりの材料で、「まいたけ」料理。
魚好きさんに、こんなラタトゥイユはいかが？
生トマトが「まいたけ」の風味をひきたてて、ワインにぴったり。

	・まいたけ 300g ・タマネギ中１個　・トマト中３個・ナス１本　・ズッキ－ニ中１本・パプリカ（赤ピ－マン）１個・イカ（胴のみ）１ぱい　・ボイルほたて200g ・はまぐり８個（アサリでも可）

	・白ワイン 50cc　・チキンヴイヨン 400cc ・オリ－ブ油大さじ２　・塩胡椒　少々


１、	野菜の下ごしらえ。「まいたけ」は一口大に手で裂き、タマネギは４つ切り、トマトは湯むきしてざく切り、ナス・ズッキ－ニは1cmの輪切り、パプリカは3cmの角切りにする。
２、	魚介類の下ごしらえ。イカの胴は1cmの輪切り、ホタテはそのまま、ハマグリはからをよく洗い、以上の３点を空のフライパンに入れ、ワインをかけてふたをして火に掛け、貝の殻が開いたら火を止め、汁と身をわけておく。
３、	深鍋にオリ－ブ油を入れ、火にかけ暖まったら、「まいたけ」以外の野菜を軽く炒め、「まいたけ」、ブイヨン、２の汁をいれ、野菜が柔らかくなるまで、１５分位中火で煮て、最後に魚介類をいれ、暖まったら塩胡椒で味を整える。