Pleurotusu sp.

　ヒマラヤヒラタケは形態的にはひらたけ（Pleurotusu ostreatus ）に類似するが、ひらたけとは交配せず、うすひらたけ（Pleurotusu pulmonarius ）との交配が可能であることから、ひらたけよりはむしろうすひらたけの仲間（亜種）のきのこである。しかし、一般的なうすひらたけに比較して、傘の大きさが５～１５cmとかなり大型で（ひらたけよりも一回り大型）、傘肉も厚くしっかりしており、傘の色も灰褐色と濃く、外観的にはひらたけに近い形状をしている。ひらたけに比べ発生時期が春～秋と広範囲で、子実体の発生温度幅が広いことなどが大きな特徴である。
　ヒマラヤヒラタケが属するうすひらたけグループには生育環境により種々の変種が存在し、一時Pleurotusu sajor-caju の和名として命名された時期もあったが、１９９２年に根田らによりP.sajor-caju とはまったく異なるきのこであることが指摘され、近年はP. sajor-caju (ネッタイカワキタケ)とは区別されるようになった。
　ヒマラヤヒラタケは栽培が簡単で、高温でも発生する優秀な食用きのこであることから、マレーシアやタイなど世界中で広く栽培されており、日本においても今後の消費の伸びが期待される。

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