作り方

1. 「ひらたけ」は石づきをとり、ほぐす。
2. タケノコは４cmの千切りにする。
3. 蟹はほぐして、筋をとる。
4. 卵はボ－ルに割りほぐしてよく溶いておく。
5. サラダ油大さじ１で、蟹・タケノコ・「ひらたけ」を炒め、熱いまま先ほどの卵に入れ、よくかき混ぜておく。
6. フライパンを温め、油を入れ少し温めて容器に戻し、卵の汁が固まる程度に熱し、材料を入れ手早くかき混ぜ、形を整え両面を焼く。
7. たれは小鍋で、水を熱くし、砂糖・醤油で味を付け、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. 焼き上がった卵を皿に盛り、たれをかけ、飾りにグリ－ンピ－スを散らします。

※ 缶詰の蟹を使う場合は、材料に塩は、ほとんど使う必要はありません。