きのこ料理のレシピ・のっぺい汁

片栗粉でとろみをつけた、のっぺい汁。　
「むきたけ」の食感が活きた、料理です。

	・むきたけ 150g ・里芋10個　・ナス中１個　・人参２分の１本・チンゲンサイの葉５枚

	・出し汁　600c　・砂糖　大さじ３・醤油大さじ1.5 　・塩　適宜・片栗粉大さじ1.5 　・ゆずの皮の千切り少々


１、	「むきたけ」は石づきを取り、こぶりのものはそのまま、大きい物は２つに切る。
２、	里芋・ナスは5mmの輪切り、チンゲンサイは白い部分を4cm角に切る。
３、	出し汁を煮立て、具を煮て柔らかくなったら、醤油・塩で味を付け、溶き片栗でとろみをつける。
４、	椀に盛り、ゆずを少々のせる。