きのこの雑学・はたけしめじの雑学
はたけしめじの栽培相談


 弊社で販売している「はたけしめじ」の品種には、自然栽培用と施設空調型栽培用の大きく2つのグループに分かれます。自然栽培用品種としては、KX-HA091号があります。菌床の埋め込み栽培に使用可能な品種で、天然の「はたけしめじ」に近い大型の株の良食味性きのこが収穫可能です。林内やハウスでの自然温度で発生させることから、冬に仕込みを行い、土に埋め込んで夏を経過させて秋にきのこを発生させるタイプの品種です。自然栽培であることから、旬のきのことしての人気が高く、直売場などでの販売に適しています。

 KX-HA092号は施設空調型栽培用に開発された品種で、菌傘の色が淡く肉質はやや軟らかいため、露地物に比べてシャキシャキ感にやや欠けますが、短期栽培が可能な専業栽培者向けの収量性の高いことが特徴の品種です。室内の温度と湿度を秋の環境で一定に管理して栽培することから、一年を通して周年で栽培することが可能です。「はたけしめじ」は、栽培の歴史の新しいきのこですが、他のきのこでは味わうことのできないシャキシャキとした食感の優れた美味しく、しかも体に良い成分を色々含んでいる機能性に優れたきのこですので、これからの消費の伸びを期待したいところです。





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