作り方

１、

卵を割りほぐし、泡立てないように、少しずつだしを入れ、塩・醤油・酒で、薄味に下味をつける。

2、

茶碗蒸しの器に、一口大のヒマラヤヒラタケ、アサリを入れ、卵汁を流し込み、器のふたをする。

3、

湯気のたった蒸し器に並べ、布巾を掛け鍋のふたを閉じ、17～20分様子を見ながら蒸す。

4、

火を止めて、三つ葉をのせて2～3分、彩りよく蒸らす。