エリンギの栽培における病害と対策

エリンギは温帯モンスーン型気候の日本に自生しないことから、栽培に当たっては、様々な病害を誘発することの多いきのこであります。生育管理時において認められる主要な症例を画像主体にして、その原因と対策についても簡略に取りまとめてみましたので、栽培の参考にしてみて下さい。（詳しくは(株)プランツワールド発刊の｢図説基礎からのエリンギ栽培｣をご参照下さい。）

　１、菌掻き後の菌床表面に気中菌糸の再生がない（過乾燥症状）
　２、菌掻き後の菌床表面に気中菌糸が多発して、ビン頸部内壁面の菌糸層に原基が形成される
（加湿過多症状）
　３、１０日以上経過しても原基が形成されない（不発芽症状）
　４、菌糸塊状の原基が形成される（奇形芽症状）
　５、きのこの菌柄が曲がる（屈曲病）
　６、きのこの菌柄表面がササクレ状になる（ササクレ病）
　７、形成された子実体原基が腐れる（腐敗病）
　８、菌掻き後の菌床表面が黄色に着色して、赤黄色の水が溜まる（赤水症状）
　９、発生したきのこの根部が綿毛状の菌糸で覆われる（クラドボトリウム病）
　１０、きのこのヒダ部分がクモの巣状に覆われる（クモノス病）
　１１、発生するきのこの形状が奇形になるものが多い（奇形症状）
　１２、きのこの傘がすぐに漏斗状となる（漏斗症状）
　１３、きのこが小型で大きくならない（矮化症状）
　１４、菌傘と菌柄の付け根部分が黄変して萎縮してしまい、きのこの生育が停止する（萎縮病）
　１５、きのこの傘の表面に凹凸模様が生じる（菌傘凸症状）
　１６、きのこの柄にシワができたり、柄が拗れたりする（変皺病）
　１７、きのこの生育方向が一定化しない（不斉症状）
　１８、きのこが細く、しかも弱々しくて大きく育たない（軟弱症状）
　１９、芽が出過ぎ状態となり、発生するきのこが小さい（発生過多症状）
　２０、菌柄の一部がピンク色に変色して、きのこの生育が停止してしまう（ピンク病）
　２１、菌床の表面からきのこが発生せずにビン中発生するものが多い（ビン中発生症状）
　２２、幼子実体の菌柄、あるいは一度形成された原基から、再度新たな原基が形成される（脱分化症状）
　２３、発生操作後の菌床表面が深緑色に変色する（トリコデルマ病）
　２４、正常に生育した子実体の菌柄部が一夜にして黄褐色に着色する（酵母病）
　２５、きのこの表面に水滴が付着する（吐水症状）

１、菌掻き後の菌床表面に気中菌糸の再生がない
『過乾燥症状』
過乾燥症状画像

芽出し時における湿度管理が低過ぎる、或いは菌床がバクテリア類などの害菌汚染を受けているために生じる症状。

エリンギ栽培においては、発芽数をコントロールする目的で、芽出し湿度を他のきのこ類に比べ低めに管理するが、６０％以下の極端な乾燥管理が継続した場合には、菌掻き後の再生菌糸が発生しないことがある。６０～９８％の湿度範囲で、乾／湿較差を大きくつけた管理を心掛ける。また、バクテリア類などの混入が原因の場合には、殺菌工程など発生操作以前の工程の見直しが必要である。